подобряват храносмилането, споматат за добрата работа на нервната и ендокринната сиситема, имат важна роля за кръвосъсирането, кръвообразуването, чернодробната функция и още много други.

За всяко хранително вещество, в това число и витамините, има ниво на прием което е необходимо и достатъчно за поддържане на нормалните функции в организма. Поради тази причина недостатъчният прием, както и превишаването им води до много и различни заболявания:

• Авитаминоза – което значи пълна липса на витамини в организма.
• Хиповитаминозата – недостик на определен или няколко витамина
• Хипервитаминоза – другата крайност при прекаляване на приемът на витамини

Често натовареното ежедневие, усилената работа или други физически състояния водят до необходимост от допълнителен прием – при тежък физически и умствен труд, кърмене, бременност, инфекции и още.

Витамините са класифицирани на две основни групи – мастноразтворими и водоразтворими.

• Мастоноразтворими витамини са A, D, E, K
• Водоразтворимите са витамин C и всички принадлежащи от групата B

Витамините, с малки изключения, не могат да бъдат синтезирани от нашият организъм. Следователно техният редовен прием, главно с храна и добавки е направо задължителен. Дневната нужда от витамини не представлява постоянн величина, това зависи от много други фактори като: пол, възраст, физическо състояние, условия на живот, климатични условия, индивидуални особенности на организма и т.н.